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食在葡萄牙

葡萄牙最出名的文化乃饮食,各种米饭、马铃薯、面包、肉类、和海鲜组成其主要食谱。葡萄牙人因钟情鳕鱼而闻名,据说有365种(即一年中每一天都可以不同)烹饪鳕鱼的方法。葡萄牙的葡萄酒自罗马时期就已经开始出口。罗马人将他们的酒神巴克斯与葡萄牙联系起来。如今这个国家仍享誉于众多葡萄酒爱好者,它的葡萄酒曾荣获多次国际大奖。
 

葡式蛋挞

葡萄牙美食的基调,茶餐厅文化

走进茶餐厅里,仍是一如往常全天开放,里头人声鼎沸,顾客可以决定要速战速决地点几样小点心站食(价钱更便宜),也可以坐上一整个下午吃份地道的葡式正餐,不仅各式茶、咖啡、酒水一应俱全,规模大些的还有水果吧提供现榨新鲜果汁。不过葡萄牙茶餐厅里一定会有的一道菜,便是葡式蔬菜汤(Caldo verde),这是一道由洋葱、甘蓝菜与马铃薯炖煮而成的浓汤,简单不造作的家常味反而历久不衰;除了简易的填胃小食如猪扒包、起司火腿牛油卷、炸鳕鱼球、炸猪排与鸡排外,甜点如肉桂米布丁、有“来自天国的培根”之称的杏仁蛋糕(Toucinho do ceu)、“天使双下巴”鸡蛋糖糕(Papos de anjo)、最经典的葡式蛋塔(pastel de nata)等,玻璃橱柜里的品项更是不胜枚举。

 

因为面海的关系葡萄牙人家中的餐桌上,总少不了海鲜料理,尤其对于鳕鱼干的烹调方式,据说更多达365种,让人一年365天都能吃到不同风味的鳕鱼干。

 
吃完正餐甜食,少不了一杯餐后酒

葡萄牙得意于波尔图著名的酒厂文化,及其所孕育知名的波特酒(Vinho do Porto)。波特酒的葡萄原料来自受葡萄牙北部多罗河谷(Doura valley)特有土质的培育,加上在制作过程中加工提早结束发酵作用,波特酒有着葡萄自有的天然甜味,是非常适合佐起司与甜点食用的餐前或餐后甜酒。陈年的波特酒称之为Tawny,在酒厂地窖的木桶里历经至少10年、20年以上的岁月沈淀,令人沉醉的木桶香已与Port wine联姻,散发出成熟的坚果风味。

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